黑茶，六大茶类之一，属全发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。黑茶采取的原料较粗老，是紧压茶的主要原料。
制茶工艺一般包含杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地区，主要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川黑茶(边茶)、藏茶、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)(俗称黑五类)。
黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能进步胃液的分泌量，从而增欲，赞助消化。
黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有消除基的功能，因而黑茶的功效与作用具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
研究表明，茶黄素不仅是一种有效的基剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有显明的抗菌作用。
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