随着餐饮行业不停的创新，近年来火锅业正在不断的扩大，于某些城市中，还出现了一条街在半年内新开6家火锅店的列子。眼看火锅业形势一片大好，这次我们就来聊一聊火锅店的管理问题。
1、制度的完善和监督—制度建立以后，应根据运作情况来逐步完善，员工的罚要加以明确，界定清楚。为避免制度流于形式，应加强督查力度，可设置督查管理人员，女人面部痣相图解协助火锅厨师长落实并执行，各项制度，改正大多数火锅厨房有安排、无落实的毛病，确保日常工作严格按管理。火锅厨房的规章制度是员工工作的指导，制定了岗位职责、规章制度、督查办法后，再进一步加强对人员的管理时就有章可循了。
2、岗位分工合理明确—合理的分工是火锅厨房生产的前提，厨房应根据生产情况、设施、设备布局制定岗位，然后再根据各岗位的职能以及要求作明确，做到让每一位员工都清楚自己的岗位职责，该完成什么工作，向谁负责，都要明白无误。
3、部门协调—现今的火锅厨房，除了火锅店的人员管理供应，获取多方面的配合与支持，从而确保厨房顺利运作和获得较好的声誉，特别是前厅。另外，火锅厨师长作为店里的主要管理人员，应熟悉前厅的各个工作环节，经常征询宾客对菜肴的意见及反馈，定期组织厨师与前厅服务员进行交流、沟通，促进火锅店管理的了解、协作。
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